Originou a partir da Gastronomia Medieval. Após a Revolução Francesa, com a constante visita de soldados europeus à França para realizar refeições, o Rei Luis XIV decretou a proibição de influências estrangeiras na gastronomia.


Na França os cozinheiros são respeitados, os Chefs são admirados e os Grandes Chefes são honrados tanto quanto os chefes militares.
Um Símbolo Nacional da França A tradicional Baguette, é conhecida mundialmente por ser transportada debaixo do braço. A baguette é o acompanhamento ideal para pâtés e para as centenas

de qualidades de queijo existentes em França.




Os franceses costumam dizer que têm um queijo diferente para cada dia do ano. A verdade é que existem mais de 2.500 tipos de queijos diferentes. Os viajantes com pouco dinheiro podem passar muito bem comprando queijos no supermercado, que custam cerca de 10 francos (R$ 2,30) por uma porção generosa. Os tipos mais apreciados são os queijos macios, como o cammembert e os chèvre (de cabra). Os mais pesados como o Blue e o Rochefort devem ser consumidos com moderação ou acompanhados de manteiga. Os queijos mais consistentes, como o Gruyére, vão bem em saladas gourmandes. Os franceses gastam em média 2.260 dólares por ano para se alimentarem. Eles gastam tanto porque a qualidade dos produtos é um item essencial.

Pratos famosos mais exóticos Os pratos considerados comuns na França que noutros países podem ser considerados exóticos:Cuisses de grenouilles (Coxas de Rãs)Escargot (Caracóis)Caviar (ovas de esturjão não-fertilizadas, salgadas, de preferência não-pasteurizadas (frescas) e sem qualquer outro tipo de aditivo ou corante.

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